Vegane Paella
Vegane Paella die geiler nicht schmecken könnte.
Lust auf Spanien Urlaub Feeling Zuhause?
Nach drei Jahren leben in Barcelona und einigen Besuchen in dieser grossartigen Stadt (Einschub: das Originalrezept für Paella stammt aus Valencia)
kann ich sagen: ich habe echt schon viel, VIEL Paella gegessen. Natürlich damals keine davon vegan.
Seit ein paar Jahren und mit dem Wissen, dass Fische sehr wohl in der Lage sind Schmerzen zu empfinden, muss da eine pflanzliche Version her.
Eine, die wie das Original, herzhaft und frisch zugleich ist.
Inklusive «fischigem» Geschmack. Im Idealfall mit viel Protein.
(Nährstoffe die viele in Fisch suchen, welche aber auch easy vegan zu decken sind.)
Lasst euch bitte nicht von der Zutatenliste abschrecken. Das Rezept ist wirklich simpel.
Ich hoffe ihr liebt diese Paella genauso wie ich und alle, die die Paella bereits probiert haben. 
(shameless bragging)
Wenn ihr die Paella nachkocht, tagt uns gerne auf Instagram. Das freut uns immer sehr. 
Rezept für Vegane Paella
Schwierigkeit
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Portionen
Zutaten
- 300 g Rundkornreis (Paella Reis z.B. Bomba, Bahia, Thainato oder Milchreis geht auch)
- 700 ml Spezial Gemüsebrühe (2 geh. EL Brühe + 2 Nori Blätter)
- 2 Schuss Weisswein
- 3 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in Streifen
- 4 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika in dünnen Streifen
- ½ Zucchini
- ½ Tasse Erbsen
- ½ Tasse Kidney Bohnen
- 2 Prise Safran
- 1 TL Kurkuma
- 1.5 EL Paprikapulver
- 2 Zitronen, Bio (Abrieb und Saft)
- Frischer Rosmarin
- Kleingehackte Petersilie
- Optional: Salz
Anleitung
- Vorbereitung: Für den Nori-Gemüse Fond 2 EL Gemüsebrühe und 2 Nori Blätter (klein geschnitten) in ca. 700 ml Wasser aufkochen. Safran in einem Glas warmen Wasser einweichen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Paprika in Streifen und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel in einer grossen Bratpfanne in 4 EL Olivenöl anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen, Knoblauch, geschnittenes Gemüse, Bohnen und Erbsen mit in die Pfanne geben.
- Mit Paprikapulver und Kurkuma würzen.
- Reis in die Pfanne, mit Nori-Gemüse Fond ablöschen und unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Safran mit Einweichwasser hinzugeben und unter rühren weiterkochen bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Bei Bedarf Wasser nachgeben.
- Abrieb einer Zitrone und Rosmarinzweig hinzugeben.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Saft einer ganzen Zitrone rein und nochmal vermengen.
- Paella mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.
Notizen
- Paella Reis z.B Bomba, Bahia oder Thainato. Milchreis oder Risottoreis geht zur Not auch.
- Wer kein Alkohol trinkt, kann diesen Schritt einfach weglassen.
- Die Zitrone und Petersilie am Schluss sind jedoch sehr wichtig.